Bourgogne blanc sommer hack

Hvordan finder du Puligny og Chassagen DNA til 200-300 kr? Bourgogne blanc eller Bourgogne cote d'or er typisk de 2 betegnelser der anvendes for vine produceres fra druer fra fladlandet på den østlige side af de store kommuner som Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Her kan du få rigtig meget hvid bourgogne for penegene. Vinene bærer ikke de store navne som Puligny eller Chassagne. Kunsten eller "hacket" om du vil, er at finde vine laver fra druer fra marker som bogstaveligt talt grænser helt op til de store navne og endda deler de klamatiske og geologiske forhold som kendetegner Puligny og Chassagne. Næste skridt er at finde rigtig gode producenter med x faktor 5-8 som laver seriøs vin fra disse druer og egentlig behandler druerne med samme præcision og omhu som druerne fra de dyre naboer. Det er opskriften på et ægte "hack" i hvid bourgogne. Jo tættere markerne er på de store kommuner og skråningerne hvor jorden drænes og er den kendte blanding af ler og kalk og ikke for meget og for dyb ler jo bedre. Dvs. ikke for langt ud på fladlandet men helt op mod de store navne. Her kan du finde ægte Puligny og Chassagen DNA (tænk 70-90%) men til alt mellem 25-50% af prisen fra de store. Der er rift om disse flasker blandt kendere og nogle gange laves de i små mængder og distribueres nogle gange til købere af de dyre vine. Så slå til og prøv. Måske det er noget for dig? :-)

Her kommer et eksempel. På kortet ovenfor ser du øverst til højre ved det grønne Puligny by mens du nede til venstre ved det orange ser Chassagne by. To af verdens bedste vinområder (x faktor 10) for hvidvin og det bedste hvid bourgogne kan præstere. Det helt mørkerøde er grand Cru markerne med Montrachet, Batard Montrachet osv. (x faktor 10 på flaskeniveau). Det orange er 1. cru markerne (x faktor 7-8 på flaskeniveau). Det gule er det der kaldes "village" vine eller kommune vine. Det er marker som er klassisifceres som Puligny eller Chassagne men som ikke er 1. cru. Dvs. vine fra markerne med gul må bære navnet Puligny eller Chassagne Montrachet på etikken. Så kommer vi til "hacket" nemlig de grønne marker eller i specielle tilfælde grå områder blandt de grønne. De er ikke klassisifceret som de gule og må derfor ikke kalde sig Puligny eller Chassagne. Men de ligger, som du kan se, og grænser helt op til de store navne. Det er netop her det bliver rigtig spændende, lidt nørdet måske, men også sjovt. Marken med den blå cirkel nederst på kortet er "clos de la Perriere" som huset "Clos du moulin aux moines" laver vin fra og det er MONOPOLE hvilet betyder de ejer hele marken og det er clos hvilket betyder den er mur omkranset. Den kan fås for ca. 230 kr.  

Et andet eksempel er den øverste blå cirket. Det er marken "petit poirier" som den rigtig gode Puligny producent Thomas-Collardot laver vin fra. Den kan findes til omkring 265 kr.

Endnu et godt eksempel er marken jeg har rammet ind med blå cirket på kortet nedenfor. På kortet ser du Meursault by med den grå farve og de mange markeringer lidt op og til venstre for den blå cirkel.  Den blå cirket er marken "La Monatine" og den ligger lige til højre for Meursault marken "Sous la Velle". En lille del af La monatine er endda gul og dermed klassisficeret som Meursault. Fra denne mark laver Marthe Henry (Boillot) en Chardonnay som ikke må kaldes Meursault i meget små mængder. Den hedder Bourgogne "La monatine". Jeg fandt en enkelt Magnum hos Caves Carriere til 610 kr. Det er ca. 300 flasken. Jeg har ikke smagt den (endnu) men det vil undre mig meget om ikke vinen er langt over normal bourgogne niveau og nok er 80-90% Meursault DNA. Dette kombineret med en meget hypet producent på magnum til 610 kr. er det jeg kalder et hvid Bourgogne hack. En sådan magnum vil vække interesse og imponere de mest inkarnerede bourgogne nørder og så fås den til 610 kr. for en magnum! Det er sådanne hacks der er værd at lede efter og så er det sjovt og nørded samtidig.  

 Jeg bruger Bourgogne-maps.fr. Når du zommer ind på kortet kan du se alle marknavnene :-). Det er gratis at bruge det i modsætning til andre kort.